Feb 26th 2014, 08:41, by mikageyoru

作者mikageyoru (美食好芃友)

看板Food

標題[食記] 高雄 超威的爆餡起司比薩派-The Bayou

時間Wed Feb 26 08:41:03 2014

餐廳名稱：The Bayou Restaurant 紐澳良美式餐廳 消費時間：2014年2月 地址：高雄市鼓山區保靖街13號 電話：07-557-6188 營業時間：18:00~ 22:30 (週末到23:00) 每人平均價位：300 有無包廂：無 推薦菜色：芝加哥雙層pizza 烤肋排 雞翅 無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/354022298 四年前大學畢業家聚煩惱找餐廳之際, 好姊妹力推了這間,據說非常道地美式口味的 The Bayou Restaurant. 只是當時人員時間喬不攏,一錯過便是四年多.... 這次終於成行, 只能說: 天啊我怎麼可以這麼晚才發現這種爽快美味!!!! 之前聽朋友說The Bayou在巨蛋附近, 跟北高很不熟的我, 出發前特地認真google了一下The Bayou的位子. 後來才知道這間店搬過家, 現在的位子是在巨蛋附近的小路保靖街上唷! The Bayou雖然走美式酒吧餐廳, 但採光倒也沒調得太暗, 鮮豔的橘紅色非常有紐奧良地區的熱情奔放. 對音樂頗有研究的男友說,店內放的音樂也很到位, 每首歌雖然曲調節奏不大一樣,但都脫離不了爵士的底. 店內位子大部分是2~4人的雅座, 不過這天就看到一整列的長桌. 店員看我一個好奇寶寶,笑著告訴我們這裡等下有一組大型訂位. 深怕周末人潮湧入後出餐較慢, 已經拔得先機的先進店裡的我們, 速速來點餐啦! 是說The Bayou的菜單實在非常簡單, 個人是覺得如果能夠加點彩色照片, 或是某些詞彙具體一點 (例如到底什麼是"卡加"風味, 什麼又是"巫毒") 不過以餐點多樣性來說, The bayou倒是非常豐富, 經典美式餐廳有的開胃菜如起司薯條, 烤/炸雞翅, 或是有肉類主食的沙拉都有. 美式餐廳必備的大塊肉以及大三明治大漢堡, The Bayou 通通都有! 只是...可以來張誘人的參考圖嗎XD 到上一張的餐點, 或許其他美式餐廳都有. 但接下來這頁, 芝加哥雙層披薩, 可是台灣其他地方找不到的! 只看白紙黑色,沒圖沒真相,一點都感覺不出它的特別, 在這裡先賣個關子,晚點再來讓大家大開眼界! 點完餐後,繼續在The Bayou跟著爵士樂輕快地晃來晃去. 是說The Bayou可紐奧良到底, 連掛畫都是跟爵士樂,爵士樂手相關的圖案. 吧檯也承襲了熱情的橘紅色,櫃子上擺滿了各式各樣的的酒杯和飲料杯. 在這裡可以大口嘗啤酒, 或是點杯經典的調酒. 但你如果就想大口吃美式食物配個優雅點的葡萄酒, The Bayou 也有一些紅白酒的選擇唷! 進來先點餐果然是對的! 十分鐘後我們的小點心上桌了! (說是小點心, 但可是大沙拉盤滿滿一盤......) 這是巫毒薯條. 俏皮名字的背後, 是現炸薯條加上店家特製佐料. 薯條炸得酥脆, 剛炸好燙手入口很爽,放涼一陣子再吃也很棒. 就是這佐料味道有點重, 配啤酒和汽水剛好, 單吃有點鹹. 前菜第二道,迷你豬肋排. 迷你指的是半份, 大食量的人可以點整份. The Bayou很貼心, 為了不讓大家切肋排切得狼狽, 特地替大家切好後排列整齊優雅上桌, 方便一人一支拿起來吃. The Bayou的肋排醬料不像星期五餐廳那麼死甜, 而是帶有香料味的醬料甜味. 肋排肉質肥嫩, 輕輕一咬可將附著在骨頭上的肉撕下, 咀嚼可以感受到肉的彈牙. 卡加風味沙拉, 主餐可選雞肉或蝦子, 我們選了蝦. 蝦子彈牙新鮮, 去殼後炸過再撒上卡加香料, 香氣十足. 可惜的是, 跟剛剛的巫毒薯條一樣, 這卡加香料雖相, 鹹度卻也嚇人, 以開胃沙拉來說味道過重.... 來美式餐廳前菜必點第二種, 雞翅!!! The Bayou的雞翅選項只有一種, 克里歐雞翅. 不過...怎麼是雞翅的上半部, 我的翅膀部分呢(大哭) 水牛城辣雞翅（Buffalo wings), 採用雞翅的中下部,不上麵粉油炸. 再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方. 原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料. 此菜源於紐約州水牛城，現在只要以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。 The Bayou的水牛城雞翅作法挺道地, 將雞翅稍微醃過, 入鍋油炸, 起鍋後再大略拌入店家自製醬料. 雞肉炸得酥脆但肉汁鎖在裡邊, 一口咬下,肉汁與醬料混合, 在口中又燙口又迷人 接著就上甜點了, 費城起司蛋糕(超大誤...但這個角度看真的很像XDDDDD) 接著是今天的主角, 也是你在台灣其他地方都沒看過的道地東西..... 芝˙加˙哥˙經˙典˙披˙薩~~~~~~~~~~(慢版大聲拖長尾音) 一年半以前, 我偶然在TLC頻道看到美食節目裡介紹這種誇張的大pizza, 當時我立刻跟我媽說, 我可以為了這個pizza去芝加哥旅遊. 沒想到現在我連我的hometown都不用離開, 直接就可以享有這樣的美味! 讓我來好好介紹一下這種特別的高領披薩吧! 1943年芝加哥的Pizzeria Uno首次做出這種如蘋果派皮形狀的pizza, 中間填上大量起司餡與新鮮番茄醬. 當時pizza都是放在鐵製平底鍋上桌, 且pizza皮比起傳統美式平坦的pizza皮更像一個有深度的盤子, 所以稱作 Deep-dish pizza. 1970年, 兩間連鎖店 Nancy's Pizza和Giordano's Pizzeria, 將Deep-dish pizza加入更多的cheese,也把餅皮加高, 改良成更邪惡更肥胖的stuffed pizza, 從此Giordano's 就成為芝加哥式pizza的經典代表. Stuffed pizza果真塞滿餡料, 一拿起整個pizza開始大牽絲, 一路藕斷絲連到我自己的分享盤上. 我們這天點的是芝加哥經典, 裡面的餡料多但很簡單, 新鮮番茄醬, 菠菜, 莫札瑞拉起司, and that's it, 可說是義式pizza經典,瑪格麗特的起司進階版. 但是一口咬下, 阿鳥委~~這個pizza這麼這麼好吃呀(起身大旋轉) 一般美式pizza使用的起司都是口味較重的切達起司, 配上肉類或其他醬料後總是越吃越鹹. 但The bayou這款pizza, 使用的完全就是新鮮的莫札瑞拉起司. 莫札瑞拉起司有很重的乳香, 且具延展性卻又帶有韌性, 拉長後牙齒一咬, 便可以感受到起司在齒間彈跳. 新鮮的番茄醬一吃就吃得出清甜, 和完全沒香味的罐頭番茄醬就是不一樣! 芝加哥pizza最經典的就是這個pizza crust. 當然, 有人吃pizza不喜歡吃後面的餅皮. 但如果你跟我一樣,本來就喜歡美式pizza的餅皮, 我包準你會愛這款Stuffed pizza的高領餅皮! 它不走非常酥脆, 而是有點像猶大麵包, 或更精確來說, 美國街頭賣的德國結麵包pretzel, 那種紮實有彈性的迷人口感. 妹妹男朋友點的ㄇㄚˇㄈㄛˊㄌㄚˋㄊㄚˇ三明治. 其實剛剛我們四人吃到那個pizza已經有點飽了, 看到這三明治配上薯條上桌, 有點無力(笑) 這款三明治是以長麵包夾上煙燻火腿肉片, 再加上傑克起司入烤箱烤. 也不是不好吃, 只是...剛剛的pizza太過震撼, 對比之下顯得這份三明治普通. 塞滿第一個胃之後, 接下來是第二個胃的甜點時間 這是我們選的甜點,花生奶油派. 它的質地是冰淇淋的滑順感, 帶有非常濃郁的花生香氣. 不過甜度也是美式甜點的砂糖不用錢甜度, 再加上焦糖與巧克力醬, 我們四人一起吃一份還要拼命喝水XD 當天單點的兩杯飲料, 紐奧良汽水. 左邊的是葡萄柚, 右邊的是水蜜桃. 其實蠻好喝的,但硬要說跟台灣汽水有甚麼不同, 大概就是氣泡多了些, 然後台灣沒有葡萄柚或水蜜桃汽水XDDDD 要走之前看到剛剛那張預定的長桌坐滿了歪果仁.... 坦白說這是我第一次在一間餐廳看到為數如此眾多的西方白人. 不僅如此, 當天晚上用餐的客人裡面, 仔細一數, 現場約有三四桌椅都是講外語的中南美洲人. 連現場服務生都有一個是聘外國人, 專門替外國客人點餐. 雖然口味重鹹了些, 但這天吃完真的是心滿意足的結帳離開. 繼加楓餐廳之後, 這是我第一次在高雄吃到如此道地的美式食物. 尤其發現了這個跟電視上完全一樣的超肥胖阿鳥委芝加哥雙層pizza, 完完全全替我省下機票費, 不用再為了圓夢想而跑一趟芝加哥XDDD 雖然口味稍微重了些,偶爾為之配個啤酒與朋友聚聚倒是不錯! 推薦給喜歡道地美式食物, 大口吃pizza配啤酒的大家啦! -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.42.69 ※ mikageyoru:轉錄至看板 Kaohsiung 02/26 08:41

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